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リポタンパクのはたらき |
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脂肪を包む [知識] 油と水を混ぜても小さな粒状の油滴はやがて独自の大きな固まりとなります。血中でこれが起これば血栓です。しかし体は小腸から脂肪が吸収される際、小さな油滴の表面を蛋白質やリン脂質で覆い互いの結合を防ぎます。リポタンパクと呼ばれるこの安全な形で脂肪は体内を移動するのです。
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