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マスキング [知識]

砂糖のタップリと入った甘いものでも、たとえば酸味のあるクエン酸などを混ぜれば、甘さ控えめのさわやかな風味にかわります。私たちの舌が感じる以上に、砂糖はイロイロなものにたくさん含まれています。意識して成分表をチェックしたいです。

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